Elyo blanc er en lækker hvidvin med nuancer af moden abrikos, honningmelon og vinmarksfersken i næsen. Der er også eksotiske antydninger af ananas og passionsfrugt. I smagen er der en fin, velintegreret syre og en god balance mellem friskhed og stor dybde. I eftersmagen møder den modne gule frugt animerende mineralitet og salt.
Håndplukket, spontangæring i betonæg, filtreret, tilsat sulfitter ved aftapning
Vinhus: Domaine de la Coquillade
Område: Rhône
Drue: 51 % Viognier, 42,5 % Marsanne, 6,5 % Roussanne
Alkohol: 13%
Serveringstemperatur: 8-10ºC
Lagringspotentiale: 3-5 år
Økologisk certificeret
Elyo blanc 2023, IGP Mediterranée
Vinstokkenes gennemsnitsalder ca. 25 år, på forvitret kalksten med et højt jernindhold, som giver jorden sin karakteristiske okkerfarve.
Druerne, der høstes i hånden i små beholdere tidligt om morgenen, afkøles yderligere for at bevare deres naturlige friskhed og undgå enhver form for oxidering, da høstdagene er meget varme. Den skånsomme behandling af druerne fremmer den enestående finesse og elegance i vinen, som gæres spontant ved en kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke med vingårdens egen gær, hvilket giver Elyo Blanc en aroma i flere lag.
Domaine de la Coquillade er et vinhus, som er lokalt forankret og som står for kvalitet udover det sædvanlige. Det er en mellemstor bedrift på ca. 30 hektar i det smukke og bakkede område mellem Luberon og Ventoux i det sydlige Rhônedal. Siden konverteringen til biodynamisk landbrug og kælderarbejde i 2020 har holdet bag indgået en tættere pagt med naturen i nærområdet. Ikke nok dyrkes jorden mere kraftfuld og naturtro, så tørke og andre klimamæssige forandringer ikke har så store negative indvirkninger, men druens egne fermenteringsevne styrkes i både kvalitet og smag af en sund og biodivers natur, hvilket kaldes for "garrigue" og som er medskaber af vinenes smagsprofil.
Coquillade er navnet på det kendte Relais & Châteaux Luksus Spa Hotel, som vinmarkerne omringer. Hotellet og vinhuset danner tilsammen det perfekte makkerskab, hvor vinen har særstatus og serveres i hotellets fine restaurant som husvin.
