Elyo rosé er en delikat, sød kirsebærduft er parret med eksotiske aromaer som gylden gul banan og passionsfrugt. Årgangens modenhed afslører stærke antydninger af skovjordbær, litchi og et næsten orientalsk strejf af karry i smagen. Eftersmagen er varm og animerende, men aldrig varm. Denne fine balance giver vinen en utrolig spænding, som igen gør den til en fantastisk ledsager til mad.
Håndplukket, spontangæring i stål, samt lagring i betonæg, amphora og træfad, filtreret, tilsat sulfitter ved aftapning
Vinhus: Vignobles de la Coquillade
Område: Rhône
Drue: 63% Grenache, 23% Caladoc, 11% Mourvèdre og 3% Syrah
Alkohol: 13,5%
Serveringstemperatur: 10-12ºC
Lagringspotentiale: 3 år
Økologisk certificeret
Elyo rosé 2023, IGP Mediterranée
Vinstokkenes gennemsnitsalder ca. 25 år, på forvitret kalksten med et højt jernindhold, som giver jorden sin karakteristiske okkerfarve.
Druerne, der høstes i hånden i små beholdere tidligt om morgenen, afkøles yderligere for at bevare deres naturlige friskhed og undgå enhver oxidering, da høstdagene er meget varme. Den skånsomme behandling af druerne fremmer den enestående gennemsigtighed og lysstyrke i denne rosévin, som gæres spontant ved en kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke med vingårdens egen gær, hvilket giver Elyo Blanc Rosé en fin aroma og en sart lyserød farve.
Domaine de la Coquillade er et vinhus, som er lokalt forankret og som står for kvalitet udover det sædvanlige. Det er en mellemstor bedrift på ca. 30 hektar i det smukke og bakkede område mellem Luberon og Ventoux i det sydlige Rhônedal. Siden konverteringen til biodynamisk landbrug og kælderarbejde i 2020 har holdet bag indgået en tættere pagt med naturen i nærområdet. Ikke nok dyrkes jorden mere kraftfuld og naturtro, så tørke og andre klimamæssige forandringer ikke har så store negative indvirkninger, men druens egne fermenteringsevne styrkes i både kvalitet og smag af en sund og biodivers natur, hvilket kaldes for "garrigue" og som er medskaber af vinenes smagsprofil.
Coquillade er navnet på det kendte Relais & Châteaux Luksus Spa Hotel, som vinmarkerne omringer. Hotellet og vinhuset danner tilsammen det perfekte makkerskab, hvor vinen har særstatus og serveres i hotellets fine restaurant som husvin.
